紅冰酒

今次返加拿大的一大收獲，就是買到幾支在香港找不到的紅冰酒。

現時主要生產冰酒的國家，只有加拿大和德國兩個；我們偉大祖國的皇朝酒業，近年有一項在紐西蘭南島的投資，就是生產冰酒，是否有力為紐西蘭和中國酒業打造出別樹一幟的風格和名堂，相信還需一段長時間的觀察。

為何冰酒產量少而身價高？為何法國沒有資格生產冰酒？請登入Icewines of Canada，你就可以找到答案。

種葡萄或者不難，但氣候對於釀製冰酒就更為重要，若果到了深秋季節沒有到達攝氏零下8度的低溫，讓葡萄內的汁液結冰，就釀不出，所以如果我們愛酒一族仍想以後品嚐得到香甜味美的冰酒，我們也要多出幾分力響應環保，齊心減少使用含破壞大氣臭氧層化學物質（例如：氯氟化碳類）的產品，努力遏止地球暖化。

冰酒傳統由Riesling或Vidal Blanc兩種白葡萄釀製而成，所以一般都是歸為「白色」的類別，但加拿大安大略省（Ontario）的Niagara酒區，和卑詩省（British Columbia）的Okanagan酒區，多年前已成功以late harvest「遲採」的Pinot Noir黑比諾或Merlot梅洛釀出與別不同的紅色冰酒；就趁本星期天為飲食支部毛主席賀壽的飯局上，將加拿大的紅冰酒與眾分甘同味吧。