酒，是用來品，不是用來「隊」的。年少時，好勝心強，喜歡與朋友鬥酒量，雖然鬥嬴了，但到頭來，卻對所飲的認識不多。
十多年前在溫哥華工作，上司是好酒道之人，他留學法國，精通啤酒、葡萄酒和威士忌，我自然從他身上學懂不少對酒方面的知識，可謂是我飲酒的啟蒙「師傅」。
記得九十年代初，無論在香港抑或國內，人們都喜歡在應酬或喜慶宴會上「隊」XO，「師傅」就經常批評鬥酒的人根本不懂飲酒的真義，例如某些具特定出產時期的美酒，正是飲一支少一支，因此鬥酒實在是一種浪費。
他經常提及的，就是在品酒方面。酒能健身，也能傷身，因此切忌急飲，否則很易到達自己的極限，同時相對地降低了自己的酒量。也要從淺嚐中，領略其中的味度和風格，進而嘗試尋找該酒的過去，包括文化背景和歷史發展，就自然會對酒有更深層次的理解，在享受中兼有樂趣。
紅酒，從來都予人只可遠觀之感，高深莫測，又或只是達官貴人，上流社會的玩意，但這通通都是普遍對品紅酒的誤解。
紅酒的平貴，與其生產的地區、酒莊的名氣、酒評人和雜誌的追捧，有莫大的互動關係，卻與酒質的優劣不成比例。例如一瓶賣1,000元的紅酒，與另一瓶只售200元比較，單單談論酒質而言，你未必會感受到五倍的分別；又例如在市面可找到一些五六十元的紅酒，其質素要比一二百元的好。所以在紅酒的世界裏，切勿低看平價酒，總要相信「平嘢有好」這四個字。
英國一本有三十多年歷史的著名論酒雜誌Decanter（2005年10月起在台灣出版國際中文版，譯名為「品醇客」），每期都介紹英國當地零售價10鎊以下平靚酒，而本地亦有人稱「劉校長」劉致新所主編的《酒經月刊》，也有類同的介紹，初學者不妨多參考這些具質素雜誌的介紹和分析，久而久之，便會建立起自己一套對葡萄酒的觀感，因為品酒從來都是主觀的，好與不好，向來並沒有標準或絕對的答案。
2 則留言:
閱畢閣下於Yahoo Blog中「香港人的品酒水平一文」有感，因若虛只有Blogspot account故借此一回。
若虛酒齡尚淺，不過對於品嘗紅酒都係極有興趣，亦非常同意「平野有好」既品酒格言。不過所嘗酒尚少，尚待磨練。
大多數香港人跟本不懂品嘗紅酒，品嘗的只是紅酒帶來的高貴感受，呷一口紅酒，就當是做了上等人。既然品得酒，當然要懂酒，於是口沫橫飛，卻暴露其鱷魚頭老襯底。
一年前亦見過財大氣粗食客開了支2003的Barolo，怎不令人心痛
P.S.原來尚堤係Chianti既中譯，真係笑死。
若虛君大駕光臨，未及迎迓，實在失敬。
上星期六，Le French May「法國五月」在旺角朗豪酒店舉辦了一個法國酒展，名為酒展，實為平價酒售賣會，有超過三百人到場，只嫌會場淺窄，太過擠逼。
有趣的是，到場的人大都為平靚酒而來，還有，觀察那些人拿著酒杯的手勢，就知到那些都是識品之人，相信全港懂酒的人，大多都不會錯過這些場合，當然，按人口比例，又實在是微不足道的。
喜好品酒的，有時候多去一些酒展，例如本月初在會展就有HoFEX，可以有助增進對酒的宏觀了解，下月七日至九日在廣州交易會又有葡萄酒及品酒器具的展覽，葡萄酒在國內市場正以每年兩成增長，十分驚人，英國的《品醇客》（Decanter）和美國的《葡萄酒大觀》（Wine Spectator）時有報導，反映西方對中國市場虎視眈眈。
最後一提，《新假期》最近編印了一本名為About Wine的書，要到屈臣酒窖換取。但我看過內容，裏面錯漏百出，盡其量只是一大本廣告，要認真思考內容，不宜盡信。
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