回歸基地

上月工作繁忙，加上城大的碩士課程需要遠赴新加坡學習，因此我經已有接近一個月沒有到過朗豪基地。

原來自從禁煙法例在本年元旦生效以後，確實令基地的座上客減少了；上星期日晚上上去，那裏的環境仿如回到2004年10月我與毛主席初次上去時候的那種寧靜狀態一樣。

坦白說，我們這些顧客往往都是自私的，總希望花費少少，享受多多，甚至獨佔整個場所，可是話雖如此，一個沒有客人的場所，又怎樣生存下去呢？

比較其他品酒場所，朗豪基地雖並非最精彩，但確實有其突出之處。那裏所賣的各款紅白酒，雖然選擇不算多，但一般大都是在各大酒窖容易找到的；懂得品酒之輩，一眼便能夠看穿他們所賺的差價。

事實上，做生意賺利錢，乃是天經地義之事，所以基地沒有可能不mark-up，問題只是其程度多少與及是否合理而已。

本公公可以拍心口證實，朗豪基地紅白酒的mark-up，只是一般零售價的一倍左右，有些譬如Veuve Clicquot Ponsardin, NV Brut這樣著名的香檳，那裏的mark-up竟然低於一倍，以一所五星級酒店而言，這樣的價格又是何等的超值！所以難怪本公公、毛主席以及飲食支部的眾兄弟，都對朗豪基地情有獨中。

今晚獨自在基地享用了一頓晚飯。當然，一段時間沒有上去之後，總給那裏的好朋友Anita, Connie, May, Ben等人輪流圍著問候一番。

最近為了減肥，不想吃得太多，於是挑選了risotto（意大利飯），吃少許便足以飽肚。

那裏的risotto有兩款，一款是海鮮意大利飯，而另一款是磨菇意大利飯。Risotto的特色，乃加入了稀釋了的芝士一起煮，因此出來的效果會是濕的，但水份又不能夠多，不致於濃粥的狀態。

吃意大利飯，當然少不了意大利酒，於是我叫了一杯Ripassa，一支來自意大利北部Veneto區，屬於Valpolicella類別的紅酒。（簡介見於：http://www.winebow.com/wine_basicinfo.asp?ID=215&producer=69）

Valpolicella與Amarone類別的酒主要釀自意大利北部的葡萄Corvina，對意大利酒陌生的朋友，很容易把Valpolicella當作葡萄的名字，就例如意大利最著名的Barolo和Barbaresco類別，很少人會理會其釀自Nebbiolo葡萄。

難怪《酒經月刊》的劉校長曾經形容如有唸出十款意大利葡萄者，已算是對意大利酒很有認識。但大家可知到意大利地道釀酒的葡萄多達三百種以上，本公公談意大利酒仍只是斑門弄斧。

我比較喜歡Amarone（全名為Amarone della Valpolicella），實際與Valpolicella同源，只是釀製過程不同。Amarone用風乾了的Corvina，因此糖粉較高，釀出來的酒質也較為豐厚及果味濃郁。

而Ripassa的黑加侖子味一樣十分豐富，香氣四逸，丹寧不強，尤其適合初學品酒的女士品嚐。

之後再來了一杯久遺了的黑比諾，是澳洲Rochford的Pinot Noir，此酒去年曾經被英國著名的葡萄酒雜誌Decanter（在台灣的國際中文版稱為《品醇客》）評為最平靚的澳洲黑比諾代表。

我經常向朋友推介，認為品酒並不是甚麼高檔的玩意，因為在葡萄酒的世界裏，切忌以平貴論優劣，你絕對能夠找到既平宜而質素極佳的酒，例如Los Vascos, Grand Reserve（法國Lafite莊在智利的投資）就是很好的例子。

所有貴價酒，其價格有時候未必與其酒質成合理的比例，可是每當你以更低的價格，找到更具質素的酒時，那種滿足感實在是難以筆墨所能形容，我有不少好酒的朋友，都喜歡以此來挑戰自己的口味和眼界。